“比切尼”在俄語中是“點心”的意思。新疆的俄羅斯婦女非常善于做各種糕點。而且味道非常可口。俄羅斯的一首兒謠中說：“明天是星期天，家中會把點心添。” 可見俄羅斯婦女不僅在節日才做點心，平常也常作。點心是他們生活中不可缺少的
在新疆人們吃肉吃膩了就吃羊的內臟，這樣就派生出許多風味小吃，什么面肺子、米腸子、胡辣羊踢、烤腰子、大盤肚……這些替代品真的要比羊肉更有味道。過去吃不起羊肉，就吃羊的雜碎，為了解饞;現在羊肉吃膩了，也吃雜碎，圖個新鮮。
新疆的瓜果奇佳是因為新疆得天獨厚的氣候，造就了甜蜜的水果。干旱少雨、日照時間長、熱量豐富、晝夜溫差大是瓜果光合作用制造大量有機物質和聚糖的重要條件，高溫有利于瓜果中酸的代謝分解，因而果中酸度低。這就是為什么新疆瓜果含糖量
烤羊肉就是最有特色的新疆小吃，維吾爾語叫喀瓦普，特指用細鐵扦串烤的。這種羊肉串就像新疆人的脾氣秉性，自然、簡單，不善拐彎，還帶有火的熱烈。在新疆的街頭巷尾，飄著香味的烤肉攤也是一道獨特的風景。走累了，找個烤肉攤坐下來，好
馓子是一種油炸面食，是維吾爾、回等民族的傳統食品之一，在每年歡度傳統節日以及婚喪大事中，都把馓子作為待客的主要面食。馓子，素來以股條細勻、香酥甜脆、金黃亮潤、輕巧美觀的特點而博得中外人士的贊譽。 古代稱馓子“環餅”，顧
