長(zhǎng)城餑欏餅做法：
1.新鮮的餑欏葉洗凈并浸泡.
2.韭菜洗凈切碎，新鮮的爪蝦剝皮，鮮貝去殼，豬肉剁碎，雞蛋打散炒熟。
3.將豬肉餡加入胡椒粉、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颍尤肭泻玫木虏恕⑽r仁、扇貝肉以及雞蛋碎攪拌一起，加入少量鹽。
4.將白薯粉搟碎，用少量的水濕潤(rùn)后沖入沸水?dāng)嚢瑁脽峒尤氚酌婧蛣颉Ｈ缓髶{成皮包入餡料，再包上餑欏葉。
5.將包好的餑欏葉餅放入蒸鍋，蒸15-20分鐘后，取出裝盤。
相傳明朝將領(lǐng)戚繼光率領(lǐng)以浙江人為主力的“戚家軍“鎮(zhèn)守山海關(guān)，北方粗糧較多，戌邊士兵生活艱苦，因此有人利用每年五月長(zhǎng)城沿線餑欏葉鮮嫩時(shí)機(jī)，制成餑欏餅，粗糧細(xì)做，改善生活。據(jù)說這種食品已經(jīng)傳到日本。成品為一張秦皇島市山區(qū)常風(fēng)的餑欏樹葉，內(nèi)裹淀粉作皮，三鮮為餡的餅，餅皮隱約透明。味道三鮮和餑欏葉散發(fā)沁人的清香，是純粹的民俗食品。
制作單位：山海關(guān)鴻宴飯莊（山海關(guān)城關(guān)南路109號(hào)）
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