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舌尖上的昆明

  • 2014-12-04
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正宗汽鍋雞湯色金黃透亮,雜質很少,表面是厚厚的一層油,不冒熱氣;雞肉黏在一起沉在鍋底的。這是因為正宗汽鍋及做法都是將雞肉在鍋底壓實再蒸煮,這樣雞肉味道會更加緊實,湯色雜質也少。正宗古法汽鍋雞用的蒸鍋底部也是雞湯,用雞湯蒸餾之后煮汽鍋雞,所以鮮味倍增。

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