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開江魚

  • 2012-04-27
  • 分類:旅游資訊
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每年的四月中下旬,東北大地冰雪消融、萬物復(fù)蘇,嫩江、烏蘇里江、松花江等江河的冰層也逐漸融化解體,在江面上形成冰排浩浩蕩蕩順流而下,這就是開江。
隨著冰面解凍,憋屈了四、五個月的魚兒也都被喚醒而“魚貫而出”,這些魚兒由于整個冬天的忍饑挨餓,體內(nèi)的脂肪已經(jīng)消失殆盡、廢物也排放得異常干凈,其肉質(zhì)變得非常緊密、不肥不爛,因此魚肉便會異常鮮美,與其他時節(jié)的魚或海魚有很大區(qū)別。肉質(zhì)用冰清玉潔形容亦不為過,烹調(diào)得當(dāng),滋味鮮美難以形容——開江魚成了不可多得的美味,在中國著名的“四大鮮”中占有一席之地。
  開江魚之所以稱作開江魚,就是因為這魚只在開江的時候才有,一年之中,只有四月份二十幾天的時間中才可以吃到鮮美的開江魚。再遲些,春氣入水,魚兒開始化育,吸收物華也吸收了濁氣,便沒了那種鮮美而“泯然眾魚矣”。懂行的食客在每年開江之時都會盡享開江魚的美味。很多當(dāng)?shù)厝碎e暇時帶個小馬扎,坐在岸邊瀟灑地將魚竿一甩,然后安靜地垂釣等待魚兒上鉤,那種“世人皆濁我獨清”的悠閑生活足以讓人羨慕得咂舌,在體驗魚兒咬鉤后那種收獲的樂趣的同時,還可以第一時間享受開江魚的鮮美。夕陽下,岸邊的小屋里生起爐子,在炊煙裊裊下吃著醬燉的開江魚,喝兩口自帶的小燒酒,那味道,那意境,真不知用怎樣的文字來形容
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