蘭州黑瓜子
蘭州黑瓜子，以片大、皮薄、板平、口松、肉厚、烏黑發(fā)亮、味香雋永、品質(zhì)優(yōu)異等特點(diǎn)而著稱，為蘭州特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)于蘭州郊區(qū)及皋蘭、永登、靖遠(yuǎn)、會(huì)寧等縣。 1、產(chǎn)品概述
瓜子，又是制作糕點(diǎn)的理想輔料，兼?zhèn)溲a(bǔ)腦提神作用，亦可炸油食用。產(chǎn)品榮譽(yù)書。黑瓜子特產(chǎn)，以其片大、皮薄、板平、口松、肉厚、烏黑發(fā)亮、味香雋永、品質(zhì)優(yōu)異等特點(diǎn)而著稱，是我國傳統(tǒng)的出口商品之一，曾獲1983年國家外貿(mào)部頒發(fā)的黑瓜籽生產(chǎn)出口產(chǎn)品榮譽(yù)證書。黑瓜子可加工成各種類型的瓜子，又是制作糕點(diǎn)的理想輔料，兼?zhèn)溲a(bǔ)腦提神作用，亦可炸油食用。 2、產(chǎn)品特點(diǎn)
蘭州黑瓜籽形似牛眼，白心黑邊，黑白分明，外形美觀，有“牛眼窩”之稱。其中，皋蘭出產(chǎn)的黑瓜籽以板大、皮薄、肉厚、油多、味醇而著稱，質(zhì)量居全國之冠。不僅供應(yīng)國內(nèi)市場，還遠(yuǎn)銷新加坡、馬來西亞、菲律賓、印度尼西亞、泰國、日本等國家。飲譽(yù)海內(nèi)外，被譽(yù)為“瓜籽之王”，是蘭州市傳統(tǒng)的出口商品之一。
黑瓜籽具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、D等營養(yǎng)物質(zhì)，常吃能延年益壽。制有鹽、椒、油干、奶油、甘草等多種口味，是人們普遍喜食的美味食品。在皋蘭至今保留著這樣的鄉(xiāng)俗，每逢喜事，宴請親朋，必有一盤以黑瓜籽為主，糖果點(diǎn)綴其間的干鮮果盤，先菜而上，招待來賓。逢年過節(jié)，黑瓜籽更是家家產(chǎn)戶款待客人的必備之物。 蘭州生產(chǎn)的“祿家瓜子”，膾炙人口，名噪一時(shí)，曾和馳名中外的上海“好來吃”瓜子齊名，聲冠華夏，久食不厭。
3、優(yōu)良產(chǎn)地
蘭州黑瓜子主要產(chǎn)于蘭州郊區(qū)及皋蘭、永登、靖遠(yuǎn)、會(huì)寧等縣。 其質(zhì)量優(yōu)良的原因主要在于，一是這里取籽的籽瓜經(jīng)長期培育，去劣存優(yōu)，是精選出的優(yōu)良品種。籽瓜皮呈淺綠色且有花紋，瓜子飽滿肉厚、片形特大。二是種植籽瓜的土壤為砂田 ，即在農(nóng)田上覆蓋一層厚達(dá)半尺的砂礫，具有明顯的抗旱作用，有助于農(nóng)作物的生長。 4、栽培歷史
蘭州皋蘭種植籽瓜源于何時(shí)，雖無確切答案，但光緒十八年(1892年)編纂的《重修皋蘭縣志》中，就有“籽瓜子黑而大且多，瓤瓜不堪食，專取其子收之”的記載，可見皋蘭種植籽瓜的歷史，至少在一百多年以上。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民都有種植籽瓜的習(xí)慣，過去主要在旱砂田種植，近年來隨著地膜覆蓋技術(shù)的推廣，開始采用水地地膜種植。籽瓜雖全縣各地均有種植，但主要分布在忠和鎮(zhèn)六合、鹽池、忠和、崖川、水源，水阜鄉(xiāng)的水阜、砂崗、長川、澇池、老顴等地，種植面積在萬畝左右，總產(chǎn)黑瓜籽30萬至50萬公斤，產(chǎn)量最好的一年，產(chǎn)黑瓜籽達(dá)66.2萬公斤。
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