首先要了解一下太原的面食。大西北的面食粗狂、豪放，好比西北人的性格，然而太原的面食卻很精細(xì)，這是一種對(duì)付當(dāng)?shù)厝碎L(zhǎng)期吃面而厭煩的手段。

打鹵面是山西一帶的傳統(tǒng)面食，算得上山西面食的精髓之一，其中又以太原的打鹵面為最，算是精髓中的精髓了。太原人一般都把打鹵面當(dāng)早點(diǎn)來(lái)吃。打鹵面的湯底很重要，最好的湯底是用口蘑丁熬的，熬出來(lái)比雞湯海鮮呢！事實(shí)證明那是真的。

真正土生土長(zhǎng)的打鹵面太原人都知道，永興的牌子是本地最好，也是凈剩下唯一的山西面食。這家店從一個(gè)小小的店面擴(kuò)大至如今的三層樓酒樓，這定是離不開(kāi)植根于本土的好味道。裝潢雖然不是高大上金碧輝煌，但是古色古香、比較考究，也挺規(guī)整，畢竟是個(gè)酒樓的樣子。

地址：迎澤區(qū)雙塔西街西段 ( 近濱河?xùn)|路 )

電話：0351-4122532

老崔手搟面館

如果愛(ài)吃手搟的，那么我會(huì)推薦老崔的店。這家店環(huán)境很一般，但是每次飯點(diǎn)兒路過(guò)幾乎都是門庭若市的，據(jù)說(shuō)絕不大部分人都是回頭客。

老崔手搟面館

地址：萬(wàn)柏林區(qū)晉祠路西一巷與大王路口 ( 近迎西大廈 )

電話：0351-6044989

坊間的大牌面食

卷出湯汁的貓耳朵

我們?cè)诮�南地區(qū)看到的貓耳朵，大多是以零食或者小點(diǎn)心的形態(tài)存在的，到了太原，它便成了尋常人家的主食。

和貓耳朵一樣，撥魚也是尋常百姓家的面食，撥魚也叫剔尖。" 剔 " 指的是面食的做法，把和好的面放在特質(zhì)的大盤上，用專用的竹簽或鐵簽挑出一根根的，而 " 尖 " 則指的是制出的形狀，做出的剔尖是兩頭細(xì)長(zhǎng)，中間稍厚。吃時(shí)用筷子夾起覺(jué)得軟軟的，吃著又很有嚼勁。

太原面食店

地址：迎澤區(qū)解放路 5 號(hào) ( 亨得利鐘表店旁，近迎澤大街 )

電話：0351-2022230／0351-4043826

連老外都愛(ài)吃的莜面栲栳栳

去年曾有個(gè)新聞，說(shuō)是一個(gè)美國(guó)的學(xué)生在太原做交流生，期間嘗遍美食眾多，當(dāng)記者詢問(wèn)他最喜歡吃的食物是什么，學(xué)生斬釘截鐵地回答道——栲栳栳。

地址：迎澤區(qū)迎澤大街 366 號(hào) ( 省委對(duì)面 )

電話：0351-4031123 0351-4033133

三晉飯莊 ( 南內(nèi)環(huán)街店 )

地址：迎澤區(qū)南內(nèi)環(huán)街 157 號(hào) ( 黨校對(duì)面 )

電話：0351-7242945

（內(nèi)容來(lái)自旅游情報(bào)）