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出骨刀魚球

  • 2019-03-30
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  • 刀魚口味鮮美,惟細刺骨較多,吃時甚為不便,常熟福山港所產刀魚多而且肥。常熟“山景園”老廚師鄭小六,創制了出骨刀魚球的方法,吃時很便利,并保持原有刀魚的鮮味。魚丸成球形,色澤潔白,浮在湯面,湯色澄清,鮮美清香。魚球非常細嫩,如水豆腐一般,入口即化。

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