大鯢是世界上現存最大的也是最珍貴的兩棲動物。它的叫聲像嬰兒的哭聲，因此人們又叫它“娃娃魚”，有“活化石”之稱，是國家二級保護動物，具有極高的學術科研價值，同時也具有極高的醫用，食用等經濟價值。

張家界大鯢”獲得國家地理標志產品。地理標志產品是指在特定地域、土壤、水質、氣候、生產技術、工藝條件下的，經核準以地理名稱命名的產品。

2.叢菌

叢菌有些地方叫“重陽菌”、“雁鵝菌”，“樅木菌”，“茅草菌

張家界春夏交接（五六月份）、夏秋交接之時（八九月份）山上溫度、濕度適宜是最容易滋生出美味營養的叢菌，它是我們土家人的嘴邊美味！

叢菌是一種珍貴的真菌，營養價值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纖維、多種氨基酸、不飽和脂肪酸，核酸衍生物，還含有維生素B1、B2、維生素C、維生素PP等元素，不僅味道鮮美可口，還具有藥用價值，能強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲及治療糖尿病、抗癌等特殊功效，也是中老年人理想的保健食品。

土家人當然最愛的是從菌燉臘肉了。鮮美的叢菌與地道臘肉的碰撞，生出及其濃香的土家菜。也幾乎是家家戶戶都會的拿手菜，想想都要流口水了呢。

3.陽霍

陽霍，植物學名：蘘荷，是一種姜科多年生草本植物。從它的地下莖發出的露出地表的花蕾可以食用，是一種香辛蔬菜。湖北、四川等省的山區居民稱之為：元藿。

陽霍富含多種氨基酸、蛋白質和纖維素，嫩根莖含α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等物質。花序部可作蔬菜食用，曾是風靡日本市場的抗癌保健野生蔬菜；根莖可入藥，“性溫，味辛淡，忌鐵”，具有活血調經、鎮咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，可治療便秘，糖尿病等病癥，素有“亞洲人參”之美譽。

4.桑植蘿卜

桑植蘿卜是湖南省張家界市桑植縣白石鄉的特產。白石鄉夏季氣候涼爽，晝夜溫差大，雨量豐沛，平均海拔1100米的高山上不僅適應蘿卜生長，而且種植的蘿卜特別好吃。

5.茅巖莓茶

茅巖莓是生長在張家界原始森林中的野生植物，用它精制而成的茅巖莓茶，具有這方水土特有的清新與淳樸。野生茅巖莓目前還不能人工遷植，經科學考證，該植物是經過第四世紀冰川滅絕性掃蕩后，只生長在張家界海拔800~1300米云凝霧繞的張家界原始森林紅砂巖中的一種珍稀物種，其環境不受任何污染。其大部只幸存于我國張家界海拔800~1300米茅巖莓既有藥品的療效，又有食品的營養，是目前世界上黃酮成份含量最高、營養最豐富的野生植物。

6.洞溪七姊妹辣椒

張家界洞溪七姊妹辣椒開發有限公司，以傳統工藝生產原始洞溪七姊妹辣椒系列產品——剁辣椒、石磨辣醬、辣椒干、辣椒粉、泡辣椒等。

洞溪位于慈利西南部，海拔較高，有“慈利西藏”之稱，正是這獨特的地理位置，洞溪的七姊妹辣椒辣口不辣心、含火不上火，遠近聞名，成為廣大群眾餐桌上的佳品。

洞溪七姊妹辣椒產地范圍為湖南省慈利縣洞溪鄉、溪口鎮、南山坪鄉、金巖土家族鄉、高橋鎮、金坪鄉共6個鄉鎮現轄行政區域。

7.張家界葛根粉

8.是從藤本植物葛根中提取出來的一種純天然營養佳品，它具有清熱解毒、生津止渴、補腎健脾、益胃安神、清心明目、潤腸道便及醒酒等功能。

葛根粉是張家界三寶之一，分米葛粉和柴葛粉兩種。傳統來說，一般在高過720m的高山上的柴葛粉才最地道，因為張家界海拔為1200多米。葛根粉有美容護顏、延緩衰老等多種效果，被譽為美容維生增效劑。

8.土家神茶莓茶

土家神茶又名"莓茶，長壽藤"，學名“顯齒蛇葡萄”是一種多年生藤本植物，是世界上稀有的名貴食用植物，它生長于海拔1500米以上、常年云霧繚繞、無任何污染的懸崖峭壁上的紅砂巖之中。數百年以來土家人感冒、炎癥、尿頻，燒、燙傷、痤瘡、腳臭都延用此茶內服外用。

土家神茶系純天然野生珍貴植物，采用現代科學制茶工藝精制加工而成的一種保健飲品。口感極佳，先微苦后甘甜，生津止渴，回味無窮。土家神茶對上呼吸道感染急慢性咽炎、支氣管炎的總有效為91.7％。

9.青巖茗翠

青巖茗翠是全國名茶之一，因產于張家界國家森林公園的表巖而弛名中外，故名青巖茗翠。青巖茗翠茶場，在海拔四百五十米和九百米之間，山巒重疊，常年多霧，氣候溫和，土質肥沃，適宜茶葉生長。從清明到谷雨開始采摘鮮葉，標準為一芽一葉或一芽二葉初展。制作工藝分殺青、初揉、復炒、初烘、整形、攤晾、干燥等八道工序。其品質特點，外形條索緊結、肥碩、渾圓、較曲，銀毫滿披，色澤翠綠。沖泡后液色嫩綠明澈，葉底鮮活勻整，清香馥郁持久，滋味鮮醇回甘。飲之香留舌底，回繞九腸。

10.杜仲

藥用杜仲，即為杜仲科植物杜仲的干燥樹皮，是中國名貴滋補藥材。其味甘，性溫。有補益肝腎、強筋壯骨、調理沖任、固經安胎的功效。可治療腎陽虛引起的腰腿痛或酸軟無力，肝氣虛引起的胞胎不固，陰囊濕癢等癥。在《神農本草經》中被列為上品。

杜仲之鄉——張家界：由于張家界特殊的地理環境，杜仲在武陵山脈一帶幸存下來，從而也成為現今為止世界最大的野生杜仲產地。張家界慈利縣作為中國最大的野生杜仲林基地，素有“神秘的北緯30°，中國杜仲之鄉”的美譽。

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